INGREDIENTES 200g farinha de trigo 100 a 110ml água fervente sal a gosto RECHEIO 340 g de carne de porco moída 1 ovo 2 colheres (chá) de saquê seco 2 colheres (chá) de saquê mirin (saquê licoroso culinário) 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 talos de cebolinha picados 2 colheres (chá) de gengibre picado 50 g de repolho ralado ou cortado em tiras finas 40 discos de massa para gyoza 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (120 ml) de água 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) |
PREPARO
Misture o sal à farinha. Adicione aos poucos a água até obter uma textura de farofa, espere amornar, então sove. Forme uma bola, envolva em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Após, unte as mãos com óleo ou banha e volte a sovar. A massa estará lisa, brilhante e ficará bem firme. Estique em um cordão e corte em pedaços e abra-os em círculos, recheie e modele os pastéis.
#DICA: A massa pode ser cozida, frita sob imersão ou cozida no vapor.
PREPARO DO RECHEIO
Misture bem a carne moída, o ovo, os dois tipos de saquê, 1 colher de molho de soja, a cebolinha, o gengibre e o repolho numa tigela.
Coloque cerca de 1-2 colheres de chá do recheio em cada disco de massa. Molhe as bordas e dobre em formato de meia lua, tomando cuidado para não deixar a gyoza cheia de ar. Vá apertando as bordas de um lado para o outro e fazendo pequenas pregas para decorar. Repita a operação com o resto dos ingredientes.
Esquente o óleo em uma panela em fogo médio. Coloque as gyozas em pé e frite por 3-5 minutos, ou até dourar bem por baixo. Em seguida, adicione a água, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho misturando o vinagre de arroz e 4 colheres de molho de soja. Sirva a gyoza com o molho.
Misture o sal à farinha. Adicione aos poucos a água até obter uma textura de farofa, espere amornar, então sove. Forme uma bola, envolva em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Após, unte as mãos com óleo ou banha e volte a sovar. A massa estará lisa, brilhante e ficará bem firme. Estique em um cordão e corte em pedaços e abra-os em círculos, recheie e modele os pastéis.
#DICA: A massa pode ser cozida, frita sob imersão ou cozida no vapor.
PREPARO DO RECHEIO
Misture bem a carne moída, o ovo, os dois tipos de saquê, 1 colher de molho de soja, a cebolinha, o gengibre e o repolho numa tigela.
Coloque cerca de 1-2 colheres de chá do recheio em cada disco de massa. Molhe as bordas e dobre em formato de meia lua, tomando cuidado para não deixar a gyoza cheia de ar. Vá apertando as bordas de um lado para o outro e fazendo pequenas pregas para decorar. Repita a operação com o resto dos ingredientes.
Esquente o óleo em uma panela em fogo médio. Coloque as gyozas em pé e frite por 3-5 minutos, ou até dourar bem por baixo. Em seguida, adicione a água, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho misturando o vinagre de arroz e 4 colheres de molho de soja. Sirva a gyoza com o molho.