Escabeche é uma palavra de origem árabe e que quer dizer: "alimento com vinagre". Acredita-se que a entrada deste prato, na Europa, tenha sido durante os anos de ocupação moura na Espanha, embora é sabido que os soldados romanos conservavam seus peixes em vinagre. Esta receita de Sardinha ao Escabeche é muito popular na região de Andaluzia.
Ingredientes Escabeche de cebola
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Modo de preparo
Escabeche de cebola
Em uma panela, refogue a cebola no azeite quente por um minuto. Acrescente o alho e o tomilho e cozinhe por mais um minuto. Acrescente o vinagre e desligue. Corrija o sal e pimenta e reserve.
Pão de alho
Misture a manteiga com o alho e a salsinha. Faça 2 cortes diagonais em cada baguete, tomando cuidado para não separar os pedaços. Coloque a manteiga de alho nos cortes e, na hora de servir, aqueça o pão em forno a 200ºC por 2 minutos.
Sardinhas
Tempere o interior das sardinhas com sal e pimenta e regue com azeite a pele e o interior. Aqueça bem uma chapa de ferro e grelhe cada lado do peixe por 2 minutos, aproximadamente.
Sirva a sardinha com o escabeche de cebola, o pão de alho e fatias de limão
Escabeche de cebola
Em uma panela, refogue a cebola no azeite quente por um minuto. Acrescente o alho e o tomilho e cozinhe por mais um minuto. Acrescente o vinagre e desligue. Corrija o sal e pimenta e reserve.
Pão de alho
Misture a manteiga com o alho e a salsinha. Faça 2 cortes diagonais em cada baguete, tomando cuidado para não separar os pedaços. Coloque a manteiga de alho nos cortes e, na hora de servir, aqueça o pão em forno a 200ºC por 2 minutos.
Sardinhas
Tempere o interior das sardinhas com sal e pimenta e regue com azeite a pele e o interior. Aqueça bem uma chapa de ferro e grelhe cada lado do peixe por 2 minutos, aproximadamente.
Sirva a sardinha com o escabeche de cebola, o pão de alho e fatias de limão